真空干燥机直接将物品中的固态水(冰)升华为真空条件下的水蒸气。真空干燥机系统由制冷系统、真空系统、加热系统和电气仪表控制系统组成。主要部件为干燥箱、冷凝器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。工作原理是将干燥物品冷冻到三相温度以下。将物品排除在外,使物品干燥。物料预处理后,送入冷冻仓库冷冻,送入干燥仓库升华脱水,然后在后处理车间包装。