普通干燥机泛指从湿物料中除去水分或其他湿分的各种操作。如在日常日子中将湿润物 料置于阳光下曝晒以除去水分,工业上用硅胶、石灰、浓硫酸等除去水蒸气、工业气体或 有机液体中的水分。在化工生产中,枯燥通常指用热空气、烟道气以及红外线等加热湿固 体物料,使其中所含的水分或溶剂汽化而除去,是一种属于热质传递进程的单元操作。 而真空干燥机在真空环境下,水分的沸点下降了,能够完成低温枯燥,为热敏性物料 的枯燥提供了有利条件;氧分压下降了,避免了物料在枯燥进程中的氧化变质现象,保证 了被枯燥物料的质量,在缺氧状态下杀死了一些细菌,按捺了一些细菌的繁殖生长;真空 枯燥进程能够收回一些有毒有害的气体,避免了环境的污染。 真空干燥物料内和表面之间压力差较大,在压力梯度效果下,水分很快移向表面,不会出现表面硬化。同时能进步枯燥速率,缩短枯燥时刻,下降真空枯燥机工作费用。 而真空干燥时物料表里温度梯度小,由逆浸透效果使得作为溶剂的水单独移动,战胜 了溶质散失现象。真空枯燥也简单完成产品多样化。以食物枯燥为例,能够经过操控温度 和真空度,使产品发泡,膨化,生产出酥脆、速溶等食物。
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